3 c. (sopa) de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 molho de espargos verdes cozidos
50g de presunto numa só peça
4 ovos
pimenta
sal
tomate para salada
Prepare um refogado leve com o azeite, o dente de alho picado e a cebola descascada e cortada em meias-luas. Quando a cebola ficar translúcida, adicione os espargos cortados e refogue, mexendo. Junte, passados cinco minutos, o presunto aos cubinhos e os ovos mal batidos. Cozinhe até a gemada coalhar ligeiramente. Tempere com pimenta e sal tendo em atenção o sal do presunto. Sirva de imediato com salada de tomate.
Espargos: Cozinhe-os ‘al dente’ para uma textura mais agradável e melhor apresentação.
