125g de farinha de trigo
sal
1 pitada de açafrão
cerveja branca
400g de gambas
óleo para fritar
1 cháv. de maionese
1 c. (chá) de mostarda
sumo de limão
salsa
Misture, dentro de uma tigela, a farinha, uma pitada de sal e o açafrão. Adicione, aos poucos, cerca de 1dl de cerveja e misture até obter um polme leve. Lave as gambas, rejeite as cabeças e descasque-as conservando as caudas. Passe as gambas pelo polme, segurando, uma a uma, pela cauda. Frite-as, poucas de cada vez, em bastante óleo fervente. Retire-as com uma escumadeira e escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Misture a maionese com a mostarda e sumo de limão. Sirva as gambas com o molho, decoradas com folhas de salsa.
Truque: Para o molho ficar uniforme, bata a maionese com os aromas utilizando a varinha mágica.
