400g de cebola às rodelas
75g de manteiga
1 c. (sopa) de farinha de arroz
1l de caldo de galinha
sal e pimenta
4 fatias de pão
azeite
125g de queijo Gruyère
Cozinhe a cebola com a manteiga até ficar translúcida. Polvilhe com a farinha de arroz, mexendo. Junte o caldo de galinha, aos poucos, sem parar de mexer. Ferva durante 20 minutos, tempere com sal e pimenta e retire do lume. Coloque a sopa num recipiente refractário. Coloque por cima as fatias de pão. Regue com um fio de azeite, polvilhe com o queijo ralado em juliana e leve ao forno pré-aquecido até a superfície dourar. Sirva.
Mais rica: Junte à cebola algumas tiras de presunto para uma opção diferente.
